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  •    2个月前 (05-22)  吃货日记 |   抢沙发  2 
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      西双版纳的民族风味食品独具特色,傣族风味自成体系,基本的烹饪方法是烤、炸、蒸、剁、腌,很少炒菜;味道特点是:香、脆、酸、辣、鲜。

      西双版纳的饮食以傣族为主,傣味菜在云南菜系中独享盛誉,傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主,多用野生栽培植物做香料,具有独特的民族风味。最具代表性的有酸笋煮鱼(鸡)、香茅草烤鱼、香竹饭、“南秘”(是一种用各种调料调好的蘸水,酸酸辣辣,用来蘸黄瓜之类)等。》》云南西双版纳旅游景点介绍推荐攻略

      菠萝饭,又叫凤梨饭,营养全面,富含维生素及蛋白质,有助于提高记忆力;形式可爱,色彩丰富,香甜可口。

      即蚂蚁蛋,傣语叫“亥莫松”。西双版纳傣家人经常食用的蚁卵,主要是由在树上营巢的黄蚂蚁和黑蚂蚁所产。传说,在人类以狩猎为生的时代,西双版纳地区有位猎人砍来一棵长着蚂蚁包(蚁巢)的树木生火。蚁包在火中发出“叭叭”的声音。猎人仔细一看,发觉又香又鲜,十分可口。于是,他便把蚁巢中的蚁卵和幼蚁抖落在芭蕉叶上,包成一包,烧熟品尝,觉得味道不错。从那以后,西双版纳地区便传下了食用蚁卵的习惯。

      以新鲜螃蟹为主要原料,配以糊辣椒粉、姜末、蒜泥、芫荽、南瓜籽、炒米面等佐料调制。加工时,将螃蟹敲死放在火塘中翻烧至熟,去掉硬壳后剁细成泥状,加适量食盐、糊辣椒末、蒜泥、熟南瓜子面、炒米面调拌均匀即成。这道菜味香、辣、鲜,用糯米饭蘸吃,或用萝卜、白菜、水薄荷、野芹菜等蘸吃均可。

      很多地区食用油炸猪皮比较普遍,但用食油把牛皮炸熟食用,那就很少见了。傣家人加工的牛皮,油炸前只有筷子般细,经油一炸,却变得手腕般粗。口感有嚼劲,可以炸得香脆可口,作为下酒菜也不错。

      当地的一家东南亚餐厅,在网上名气很大,备受网友推崇,餐厅的位置不错,店面装修的也比较有特色,环境、卫生也较好。推荐菠萝炒饭,冬阴功汤,柠檬蒸鱼、鸡油饭、泰国豆奶、海鲜饭、舂木瓜、酸辣鱼、炒空心菜、炒牛肉饭、鸡杂炒米干、洞阳共汤、咖喱鸡块、剁熟肉、猪肉剁熟、、泰国罐鱼、舂黄瓜。

      红莲傣餐厅位于假日酒店里,在西双版纳旅游度假区二期曼弄枫片区,这里做的是傣族菜,口味和泰国菜比较相似,在这里主要是以傣味烧烤半自助式用餐方式,让食客体验傣味烧烤文化。推荐傣味伴侣薄荷柠檬水,秘制的花生,番茄喃咪以及柠檬沾水。

      茶餐厅环境较好,客人较多生意火爆,味道还算不错,且菜品较为丰富。服务态度也较好,上菜速度快,服务人员热情。推荐菠萝饭、香蕉拉巴达、帕露达、鸡油饭、酸辣虾、柠檬烤鱼、撇纳豆、柠檬凉粉、五香饭、老挝米线、红豆菠萝刨冰、凉拌基围虾、傣味香辣鱼、香芋卷、紫菜包饭、鸡蛋巴拉等。

      餐厅是庭院式的,里面的树木房子自成一格,正宗地道的傣味,菜式很多、份量很足。推荐傣昧酸笋炒牛肉、炸竹虫、杂菜汤、菠萝饭。

      西双版纳市区和各景区都可以买到西双版纳产的热带水果、蜜饯、香料、药材和一些极富民族特色的工艺品,如民族服装、民族锦帛、金银首饰、黑陶器、竹编、木雕等。此外,在版纳还可以买到泰国商品,位于勐罕镇中心的橄榄坝农特产品购物市场和橄榄坝果脯大世界也是两个购买西双版纳土特产品不错的去处。

      游客在集市上购买到的“缅甸玉”之类的物品,多半是假货,不要贪图小便宜,最好到有信誉的大型商场内购买,并且索要发票。此外,如果不甚懂行,价格高昂的玉制品一定要谨慎购买。集市上的玉多数为假货,要谨防受骗。

     

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    识食物者为俊杰

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