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  •    2个月前 (05-20)  吃货菜谱 |   抢沙发  3 
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      丝瓜有清热化痰,凉血解毒的功效,很适宜用来烧汤。油条丝瓜汤相信很多人都做过的,不过要烧得油条不糊掉,丝瓜不发黑还是要有小窍门滴,现在就为大家介绍下我的方法吧^^

      1.先将丝瓜刨皮,并切成滚刀块,拿一个容器,放清水(到刚好浸没丝瓜),然后加一小勺盐搅拌下,让丝瓜在盐水中浸泡至少半小时(这样做可以防止丝瓜变黑)。然后到要烧汤之前,将丝瓜洗下,沥干水分备用。

      3.将锅子大火烧热,加少许油,油烧到5、6成热的时候,倒入油条,把油条在油里拉一下,大概1分钟左右。这样可以使油条变得更老,放在汤里不容易糊掉。

      4.然后在刚才锅子剩余的油里,加1/2茶勺的盐,倒入丝瓜,翻炒约1分半到2分钟的样子,直至油完全被吸收且丝瓜稍软。

      6.然后掀盖,加剩下的1/2茶勺盐及蔬菜精(味精),倒入油条,搅搅匀,继续烧半分-1分钟即可关火出锅。

      2. 第二次加盐,其实要看烧剩的水量,水量不同,加盐多少也不同,根据自己口感增减,或加的时候可以尝一下。

      3. 很多人是直接等汤烧开再放油条,吃第一口是可以,但是在吃饭的过程中,油条很快的糊化,越到后面越难吃。在油里先拉过,让油条变老,这样加在汤里,能和丝瓜保持比较一直的口感,即使吃完饭,油条还是能保持比较好的口感。

      4. 丝瓜放在盐水里浸泡,可以防止丝瓜变黑,浸泡后烧的汤,即使放到晚上还是绿绿的,一般浸泡半小时以上。

     

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    识食物者为俊杰

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