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  •    3个月前 (05-14)  吃货菜谱 |   抢沙发  10 
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      寒冷的季节,做一道墨鱼炖黑豆汤,不但口味佳,还能健身养颜,因为黑豆是豆中之王,河蚌也含丰富的钙和蛋白质等,营养丰富。这是笔者在家里摸索出来的加工方法,做出来后受到不少女性朋友竞相“仿冒”,不妨一试。

      做法黑豆浸泡1个小时,把水沥干,在铁锅里把黑豆的水汽炒干,最好能爆炒一下,直到黑豆爆开豆皮带香味,铲起来。墨鱼,先稍微在灶上烧一下,烧得微微卷起,放水里浸泡,切成片,再用茶油爆炒一下,墨鱼爆得卷起来,起锅。河蚌肉,要选色泽红亮的河蚌肉,我一般买公的河蚌肉,一大堆里只找得出几个,再配一些母的河蚌肉。用盐、醋洗净河蚌肉,在开水里煮河蚌肉好切一些,再用茶油爆炒,有的人还喜欢加点白酒。还可以放猪肉,带点肥搭瘦,汤水更漂亮,四种食材放在锅里煮开,倒入高压锅去煮,随即放红枣、花生,味更香甜,火候一定要到,快熟时打鸡蛋进去,不搅烂,盛到碗里看相更好,不能太咸,放些麻油,最后一道程序就是在盛好的大碗里撒葱花。 (丁纯蓝 整理)

     

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    识食物者为俊杰

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