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  •    2个月前 (03-02)  吃货菜谱 |   抢沙发  14 
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    很多人买了鸭子首先想到“鸭子怎么做好吃”,那鸭子究竟怎么处理才没有腥臊的味道,吃起来醇香爽口呢?下面介绍粤式经典鸭子的做法。

    鸭子怎么做好吃
    食材食谱热量:321(大卡)
    主料鸭子1只
    方法/步骤
    将鸭子斩成块,装盘待用;
    鸭子怎么做好吃
    烧开一锅水,准备让鸭肉过水,去除腥臊味;水中放入料酒2勺,姜2片;
    鸭子怎么做好吃
    趁水还没开的功夫准备配料:黑色的是陈皮,黄色的是姜片,香叶和八角,葱头;
    鸭子怎么做好吃
    鸭子怎么做好吃
    鸭子怎么做好吃
    鸭子怎么做好吃
    水开了,给鸭肉洗澡,煮约2-3分钟;
    鸭子怎么做好吃
    将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;
    鸭子怎么做好吃
    锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化;
    鸭子怎么做好吃
    鸭子怎么做好吃
    鸭子怎么做好吃
    下洗过澡的鸭块,转大火将其炒至变色出油;两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺酱油;
    鸭子怎么做好吃
    鸭子怎么做好吃
    鸭子怎么做好吃
    放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐,倒入3碗热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约30分钟;
    鸭子怎么做好吃
    鸭子怎么做好吃
    鸭子怎么做好吃
    鸭子怎么做好吃
    等到25分钟的时候揭开锅盖,大火收汁即可。
    鸭子怎么做好吃

    注意事项
    本鸭子做法为粤式红烧鸭肉,如果需要调成湘式或者川式的可以加入适量的花椒和干辣椒;
    如果没有酱油可以用排骨酱或者叉烧酱替代,另一番风味;
    本鸭子做法用的是电磁炉,如果用煤气炉的要注意火候,毕竟里面的汁水干涸。

     

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