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  •    2个月前 (03-02)  吃货菜谱 |   抢沙发  7 
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    中华鲟鱼的做法
    中华鲟鱼的做法很多,红烧,炖煮等,做法其实跟普通的鱼类是一样的,下面,就跟大家分享一道椒灼鲟鱼:

    首先准备原料:鲟鱼一条约1千克,菜心50克。调料:葱油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,盐8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。

    1、先把鲟鱼宰杀洗净,取净肉,打斜刀,切成5厘米见方的小块,加料酒、盐码味5分钟待用。

    2、将鱼片摆入盘中,排列整齐,用氽水的菜心围边,上蒸笼大火蒸5分钟取出。

    3、锅内放入葱油,五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、盐3克、味精调味,倒入香油,起锅淋在鱼片上,这样就可以了。

    清蒸鲟鱼卷,鲟鱼净肉400克。配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝,调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。 先把鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,然后上屉蒸熟,蒸熟后浇白色的汁芡,就可以了。

    中华鲟鱼怎么做好吃
    制作中华鲟鱼的时候,我们可以用煮炖的方法,这样,就可以保留鱼本身的鲜美味道跟营养价值。

    川芎白芷煲鱼头汤,主料:鲟龙鱼头一个,重约500克。配料:川芎、白芷、姜片,调料,鸡精、盐。

    这道菜的做法极其简单,只需要将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时就可以了。

    红烧鲟龙骨,主料:鲟龙背骨约100克。配料:姜茸、葱茸、鸡蛋。调料:生抽、鸡精、盐、蚝油。

    做法:鱼骨切段,调味拍粉,炝蛋,走油至金黄色,起锅下姜葱、鱼骨及调料,勾芡上碟。

    吉列鲟龙球,主料:鲟龙鱼250克。配料:面包糖、鸡蛋、面粉。调料:盐、鸡精、酒、沙律酱。

    鲟龙肉切条,入味,卤粉、蛋、面包糖,落油锅炸至金黄色上碟,跟沙律酱上即可。

    西芹炒鲟龙片,主料:鲟龙肉200克。配料:西芹、蒜茸、姜、葱。调料:鸡精、盐、蚝油。

    西芹切段,拖水,蒜茸炒备用,鲟龙去皮切双飞,入味上蛋白走油起锅下蒜茸,姜龙鱼肉勾芡上碟,西芹围边。

    中华鲟鱼的功效
    中华鲟鱼的功效十分的好,营养价值很高,又因为是很珍贵的古老物种,所以深受大众的喜爱。中华鲟鱼迄今已有2亿多年的历史,起源于亿万年前的白垩纪时期中华鲟鱼对软化心脑血管,促进大脑发育,提高智商,预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子。

    鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目. 鳇鱼》引述陈陈藏器语云:“其肝主治恶疮疥癣,勿以盐炙食”,又在“鲟鱼”条下引述云:“其肉补虑益气,强身健体,煮汁饮,治血淋;其鼻肉作脯补虑下气;其籽如小豆,食之健美,杀腹内小虫。”

    据中国科学院海洋所检测:肌肉含有十多种人体必需的氨基酸,脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金),对软化心脑血管,促进大脑发育,提高智商,预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子,可完全直接食用,素有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”的说法。

    中华鲟鱼的营养价值
    鲟鱼全身都是宝,利用率跟营养价值都极其的高,除鲟鱼肉外,其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜,均为上等佳肴,餐后回味无穷,经常出现在国宴的餐桌上;鱼皮可制胶,同时也是高档皮革原料;以鱼骨做原料制成的高钙美味食品,具有独特的药用价值,对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。

    鲟鱼籽与鲟鱼营养价值基本相同,含高蛋白、微量元素和多种维生素的黑褐色透明圆粒状体,经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱,是鲟鱼加工的龙头产品,因其价格昂贵,有黑色黄金之称。

    在制作至于鱼汤的时候,若是有点苦味,可能是鱼胆在处理的时候搞破了没有洗净,或者鱼鳃没有剔除干净、佐料里的芫荽什么的都有可能。本人食用多次,并无其他异处。野生的鱼受国家保护,很珍贵,难以弄到,一般家养的也是味道很鲜美的,只要不腐败变质,就可以大胆食用,是没有任何的问题的。

    中华鲟鱼的适宜人群
    中华鲟鱼是一般人都可以使用的,鲟鱼,蛋白质丰富,胆固醇含量低,所以孕妇也是适宜食用的。中华鲟鱼对预防老年性痴呆具有良好的功效,所以也特别适合中老年人食用。现在市面上会有人提炼出鱼油,鱼油的作用很多,下面就跟大家简单的介绍一下:

    1、调节血脂,防止血液凝固,预防血小板的凝集。

    2、预防关节炎、缓解痛风、哮喘,暂时缓解由关节炎引起的肿痛。

    3、预防老年痴呆症、营养大脑、改善记忆。

    4、改善视力、防治老花眼。Omega3不饱和脂肪酸。

    5、降低血脂 、清理血栓、提高记忆力。

    6、能够维护视网膜。

     

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