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  •    2年前 (2016-04-14)  吃货资讯 |   抢沙发  106 
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    【导读】“非油炸更健康!”、“无防腐更天然!”把这些高大上的广告词加到薯片、方便面等“垃圾食品”上,你是不是觉得当“健康吃货”不再是梦?可是食安君要告诉大家,别做梦了,先看看这些广告语讲的是大实话吗?

    非油炸更健康=假话

    做一个吃货都那么难!

    “香脆可口的薯片居然是非油炸的,真是既美味又健康呢!”

    的确,非油炸食品比油炸食品的油脂含量低一些,但并不等于里面没有油。食安君通过下载食安测APP,扫描非油炸薯片包装上条形码,查询到非油炸薯片的配料表中,氢化植物油、精炼植物油可都是排在前五名的!再看看营养成分表,一盒104g的薯愿薯片,光脂肪含量就有27g,吃进去的油可不少!

    其实,非油炸食品与油炸食品的区别主要在于加工工艺。来自食品安全云的专家介绍,油炸食品是用油炸干燥工艺处理,而非油炸食品使用的是喷淋食用油热风烘干工艺,属于焙烤食品。

    非油炸类食品也需要使用精炼植物油、植物起酥油、部分氢化棕榈油或氢化植物油等氢化油,同样会生成反式脂肪酸。有些非油炸食品的热量甚至比油炸食品还高,可不能贪吃!

    无防腐剂更天然=废话

    “这款方便面‘防腐剂无添加’棒棒哒,好想买呢!”

    做一个吃货都那么难!

    事实上,所有的干方便面都不需要添加防腐剂。专家介绍,方便面经过油炸干燥或者热风干燥后,将大部分水分去除了,微生物无法繁殖,自然不需使用防腐剂,除非面饼在储藏中再次受潮,才有可能腐败发霉。

    不过,为了防止油脂氧化引起的腐败,对于油脂含量较高的油炸方便面,需要添加抗氧化剂,来同时使用真空充氮的包装来隔绝氧气。

    另外,很多严格密封的灭菌食品或干燥食品也不需使用防腐剂。比如罐头,添加了大量盐或糖的腌制食品,还有挂面、大米等。

    无胆固醇无负担=废话

    “导购小姐说了,这款植物油不但不含胆固醇,而且还能降低胆固醇呢!”

    真相是这样的,只要查询食品安全云知识社区,就可以知道,胆固醇只存在于动物体内,所以植物油中本来就没有胆固醇。

    同时,食品安全百科中能够查询到,在植物体内合成的甾醇叫做植物性甾醇,植物性甾醇在小肠内不被吸收,本应摄入的胆固醇就变少了。所以,植物油降低胆固醇只是商家的概念偷换。

    做一个吃货都那么难!

    而且,不含胆固醇的植物油不一定对血脂有特殊的益处。拿棕榈油来说,虽不含胆固醇,但它的饱和脂肪酸比例比猪油还高。同样,含有胆固醇的动物油也不是毫无益处,鱼肝油中就含有丰富的维生素A和维生素D。所以,植物油、动物油应搭配交替食用。

    还有,记得少吃油,不吃反复加热的油。

    无糖食品降血糖=假话

    “宝宝们再也不用担心喝饮料变胖了,我们这款无糖饮料让你与肥肉挥手告别!”

    “无糖食品”一点糖都没有吗?并不是。同样查询食品安全云知识社区既可以了解到,“无糖食品”是指在生产过程中不再额外添加任何糖的食品,包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蜂蜜等,其含糖量低于0.5g/100g。

    虽然“无糖食品”含糖量极低,但食品中的淀粉、蛋白质等成分也能转化为糖。所以,“无糖食品”并非绝对健康,如果食用不当,也会使血糖升高。

    做一个吃货都那么难!

    “无糖食品”往往含有甜味剂,如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等。这些甜味剂虽然不会使血糖升高,但过量服用也不利于人体健康,尤其是糖尿病患者最好在医生的指导下购买“无糖食品”。

    另外,在那些声称“无蔗糖”的食品中,经常可以看到麦芽糊精、葡萄糖浆、果葡糖浆等配料。这些以淀粉为原料制作出来的糊精、糖浆在升高血糖方面比蔗糖有过之而无不及。如果为了控制血糖而选择这类“无蔗糖”食品,那你可太天真了!

    零脂肪吃不胖=假话

    “零脂肪乳酸饮料,让你更健康,无负担!”

    近几年“零脂肪食品”也被商家玩儿出了花。其实,为了改善“零脂肪食品”的口感和味道,在加工过程中,可能会添加更多的糖。如果“零脂肪食品”中的糖分或蛋白质含量过高,仍会造成能量过剩,让人发胖。

    另外,部分消费者在“零脂肪吃不胖”的心理驱使下,很可能会摄入过量的食物。所以,在食用“零脂肪食品”时,千万别甩开腮帮子不管不顾地使劲吃呀!

    画家笔下吃货饕餮

     

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    识食物者为俊杰

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