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  •    2年前 (2016-03-12)  吃货菜谱 |   抢沙发  161 
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    吃货DIY-章鱼小丸子做法

    用料:低筋面粉100克、澄粉15克、泡打粉3克、海苔10克、章鱼20克、卷心菜20克、鲣鱼片10克、食盐1克、水130克、生抽2克、白糖2克、水淀粉4克、沙拉酱适量、色拉油适量

    做法

    1、低粉,澄粉,泡打粉,粉类拌匀,低粉,鸡蛋,澄粉,泡打粉,盐,水过筛一次,全部面糊材料混合拌均匀,水最后的要慢慢加,以防面糊过稀,拿起蛋抽能自由轻易落下,像蜂蜜流动的状态,放置1小时后可用

    2、生抽,糖,真露,沙拉酱入锅小火煮开,调入淀粉水,一边倒入一边搅动,然后用最小火慢慢煮至浓稠,像浓稠的糖浆,可关火,装起放凉备用

    3、处理好小章鱼和高丽菜,高丽菜洗干净切碎即可,章鱼洗干净,切条,和几片姜片一同入水焯熟捞出,切碎

    4、面糊和其他材料备齐备用

    5、丸子模具烧热,刷油

    6、模具不需要非常热,70度左右即可,倒入面糊(为了拍照,我先示范5个)

    7、撒入章鱼碎和高丽菜碎,然后用竹签挑起翻转,再挑起翻转,如果中途觉得面糊不够,丸子可能会比较小,可以再倒入一点面糊

    8、把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可

    9、准备好表面饰料,把丸子装入食用餐具,挤上沙拉酱,淋上自制照烧酱,撒上海苔碎和木鱼屑即可。小心烫嘴巴哦!

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    识食物者为俊杰

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